食用香精的主要成分是什麼?
食用香精由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用於使食品增香的食品添加劑。
附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。
食用香精的調(diào)香創(chuàng)作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重於香氣和味覺的仿真性。
分子裡含有一個(gè)或多個(gè)苯環(huán)的代合物叫芳香族化合物。其中烴類(lèi)叫做芳香烴。既是主要成分。
食用香料在食用香精中所佔比例很小，但需進(jìn)行一定的安全、衛(wèi)生評(píng)價(jià)，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求後方可使用。
食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類(lèi)。
此外，也可按香型和用途分類(lèi)。
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