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異丁酸調(diào)配注意事項(xiàng)

  • 2025-05-20

異丁酸調(diào)配注意事項(xiàng)

  • 濃度控制：

    • 純異丁酸氣味刺鼻，食品香精中建議添加量 ≤0.01%（需預稀釋）。

    • 過(guò)量使用可能導(dǎo )致異味（如汗臭或腐臭味）。

  • pH適應(yīng)性：

    • 酸性環(huán)境（pH<4）中較穩(wěn)定，但鹼性條件下易分解。

  • 協(xié)同成分：

    • 與麥芽酚、香蘭素共用可掩蓋刺激性酸味，提升甜香。

    • 與酯類(lèi)（如乙酸異戊酯）復配增強(qiáng)果香層次感。


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