以下是關(guān)於異丁酸（Isobutyric Acid）的詳細(xì)介紹，涵蓋其化學(xué)特性、應(yīng)用領(lǐng)域、安全性及在香精中的具體應(yīng)用：
在香精香料中的應(yīng)用
（1）直接應(yīng)用
風(fēng)味增強(qiáng)：
極低濃度（ppm級(jí)）可用於乳製品、奶酪香精，模擬天然發(fā)酵風(fēng)味。
在肉類(lèi)香精中，與硫化物（如甲硫醇）協(xié)同產(chǎn)生「烤肉香」。
酒類(lèi)調(diào)配：
白酒或朗姆酒香精中，微量異丁酸可增加複雜酸香（需與其他酯類(lèi)平衡）。
（2）作為中間體
異丁酸是合成多種香料的關(guān)鍵原料：
酯類(lèi)化合物：
異丁酸乙酯（Ethenyl Isobutyrate）：果香（菠蘿、香蕉），用於飲料香精。
異丁酸苯乙酯（Phenethyl Isobutyrate）：玫瑰花香，用於日化香精。
異丁酸葉醇酯（Leaf Isobutyrate）：青草香，用於植物香調(diào)。
鹽類(lèi)衍生物：
異丁酸鈉：用於鹹味香精（如薯片調(diào)味）的酸味調(diào)節(jié)劑。
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