化學(xué)性質(zhì):無(wú)色透明液體，具有菠蘿芳香氣味。能溶於乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。20℃時(shí)在水中溶解度為0.49%（重量）。
用途:廣(guǎng)泛用於各種食品、飲料、酒類(lèi)與菸草香精中用途適用於特殊的玫瑰型香精和花香果香型香精基(化妝品用)，但用量宜小。也可用做工業(yè)品不良氣息的掩蓋劑。主要是用於食用香精，如鳳梨、香蕉、蘋果、櫻桃、桃、杏、葡萄、朗姆、奶油、乳酪焦糖、胡桃、漿果等。煙用、酒用香精中亦用之。
用途:GB2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用於配製菠蘿、葡萄、朗姆酒、草莓等型香精。用途丁酸乙酯是我國(guó)規(guī)定允許使用的食用香料，常用於調(diào)製蘋果、香蕉、菠蘿等果香型食用香精和威士忌酒香精，也可用於奶油香精的調(diào)香。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在口香糖中使用水平約為1400mg/kg；糖果中98mg/kg；烘烤食品中93mg/kg；冰淇淋中44mg/kg；軟飲料中28mg/kg。
用途:該品具果香和菠蘿香味，且有底香。香料工業(yè)中用於配製果實(shí)（杏、桃、鳳梨、甜瓜等）香精、酒（老郎酒）用香精等。此外，玫瑰油香精、煙用香精中亦有使用。丁酸乙酯在工業(yè)上作溶劑使用，可溶解硝化纖維、多種天然或合成樹脂。
用途:溶劑。香料。用途用作色譜分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及溶劑，也用於香料工業(yè)生產(chǎn)方法由丁酸與乙醇在硫酸存在下酯化而得。生產(chǎn)方法丁酸乙酯天然存在於橄欖油和草莓汁，工業(yè)上由丁酸與乙醇為原料製得。先後將18kg丁酸、20kg無(wú)水乙醇和200mL濃硫酸加入反應(yīng)釜，加熱回流反應(yīng)12h。冷卻後用水洗，然後用5%的Na2CO3溶液中和，再用水洗至中性。加入1kg無(wú)水氯化鈣乾燥，過(guò)濾後蒸餾，收集119~121℃的餾分，得10kg丁酸乙酯。C3H7COOH+C2H5OH[H2SO4]→C3H7COOC2H5+H2O
生產(chǎn)方法:由正丁酸和乙醇在硫酸或氯化鎂催化下加熱酯化後蒸餾而得。由正丁酸和乙醇在催化劑(CuO+UO3)存在下經(jīng)高溫氣相反應(yīng)合成而得。
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