植酸亦稱(chēng)肌醇六磷酸,簡(jiǎn)稱(chēng)PH,是從米糠、麥麩等穀類(lèi)和油料種子的餅粕中分離出來(lái)的含磷有機(jī)酸,它是一種安全性高的天然抗氧化劑。為淺黃色或淺褐色黏稠狀液體,易溶於水、95%乙醇、丙二醇和甘油,微溶於無(wú)水乙醇,幾乎不溶於醚、苯、乙烷和氯仿。遇高溫分解。相對(duì)密度1.285,折射率1.391。植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬防腐蝕劑等,廣(guǎng)泛應(yīng)用於食品、醫(yī)藥、油漆塗料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。
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