定香劑又叫做保香劑，也能夠叫做保留劑，定香劑在香料中是特別重要的組成部分，能夠使香精揮發(fā)緩慢且均勻，還能夠使香氣更濃鬱。定香劑有動(dòng)物性的香料如麝香龍涎香等，植物性的安息香酯，巖蘭草香等，還有人工麝香。那麼定香劑的種類(lèi)有哪些呢？
定香劑既可以是一種化合物也可以是多種物質(zhì)的混合物，若按物質(zhì)分類(lèi)可將定香劑分為動(dòng)物性定香劑、 植物性定香劑、 化學(xué)合成定香劑和人工配製的定香劑四類(lèi)。
定香劑按物質(zhì)分類(lèi)可以分為 動(dòng)物性定香劑：天然麝香、龍涎香、靈貓香、海狸香等； 植物性定香劑： 巖蘭草、檀香、鳶尾 、巖薔薇浸膏、橡苔浸膏、廣(guǎng)藿香等； 化學(xué)合成定香劑： 合成麝香、結(jié)晶玫瑰、香蘭素、香豆素、乙醯丁香酚、苯甲酸苄酯、苯乙酸芳樟酯；
定香劑按作用分類(lèi)種類(lèi)為：
1、真正定香劑：高分子的結(jié)構(gòu )能夠延緩其他分子的蒸發(fā)作用，使香氣揮發(fā)緩慢悠長(zhǎng)，如安息香，檀，巖蘭草等香料；
2、提揚定香劑：這類(lèi)定香劑就是天然的動(dòng)物定香劑，可能作為香精的香氣載體，能夠激發(fā)香氣的效果，香氣更濃鬱更好聞，更悠長(zhǎng)等，如天然麝香、龍涎香、靈貓香等；
3、 假型定香劑：一般是無(wú)味或香氣淡弱的的物質(zhì)，能夠提高香精的沸點(diǎn)，還能夠改善某些香氣不平衡與粗糙，這類(lèi)的定香劑的使用較廣(guǎng)，但作用不是非常理想。如鄰苯二甲酸二乙酯，樅酸甲酯等；
4、專(zhuān)門(mén)的定香劑： 這類(lèi)定香劑有特殊的香味，加入後能使香精在揮發(fā)過(guò)程中都帶有該定香劑的獨(dú)特香味，能夠增加香精的揮發(fā)時(shí)限。
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